326 一口酥脆,满嘴葱香之葱油饼
- 作者:向微醺
- 类型:网游
- 更新:2021-08-05 00:19:05
- 字数:2392字
“这个时候,我们就需要醒面。”
“自然醒发大约需要三十分钟,今天在pk,我们就放进恒温箱里醒发一下面团。这样可以缩短一些时间。”
擀面杖在圆堆堆的面粉里旋转。
【这是在画画吗?为什么我感觉我看见了古地球的闻香!】
原本堆在盆里的面粉就有点冒尖尖,江秋秋从旁边抓了小把盐撒进去,用擀面杖在盆里把粉和盐搅拌均匀。
很快,江秋秋手里的面团越来越大,盆底和手也越来越干净,絮状的面团逐渐变得光滑。但做葱油饼,除了光滑还不够,还需要柔软。
“搅拌的手法不限,只要你不把面粉掀起来,怎么搅拌都行。”
说话间,面粉的尖堆堆已经被推平了,到这一步,就要开始和面了,“这次的和面和以往不同。”
“在醒面的时间里,我们来准备一下今天的配菜。”
她让摄像机器人给了特写,“到这个时候,温度差不多已经散完了,我们再上手揉。”
对于盆来说,江秋秋的手很小,但小小的手有大大的力量,她素手轻压,把絮状的面粉团子用巧劲儿揉在一起,又在盆子里滚了一圈。
切葱自然不必说,翠绿的小葱被菜刀切成葱花状,属于香葱的气息瞬间弥散,作为一个切菜老手,江秋秋不到两分钟,就把准备好的葱全都切完了。
时间充裕,江秋秋想着,吃饼要配汤,就临时又做了一道清口的葱花肉丝儿豆腐汤。
这汤虽然简单,但做起来够大锅,汤色清亮味不夺人,做饼搭子倒是很完美。
想做出外酥里嫩的葱油饼,和面得用开水烫面才行,刚从炉子里拿下来的水还冒着热气儿,把它们尽数倒入盆里,“倒进去的是开水,搅拌这一步我们先不要用手,用擀面杖把盆里的面粉搅成这种絮状。”
【我发现了一件大事!】
【你们发现了吗?】
【???】
【什么东西突然这么激动?】
【我发现剂子不止20个!是不是今天的名额不止一个饼,有两个饼啊!?!】
好吧,不得不说,这的确是一件——
大大大大事。
提到吃和数量,弹幕一下子激动活络了起来。
大家看着看着,突然有人——
【!】
汤做完,让助理机器人把它拎到一边去配,这时候,恒温箱里的面团也好了。
静置过后的面团柔软有粘性,光滑又细腻,江秋秋在手里沾了点生面粉,把面团揉成长条,分成小块用擀面行擀薄,用青菜刷上一层薄薄的油,撒上葱花,然后从两边相对卷成条状。
“常驻直播间的粉丝都知道,要让面粉从路人甲变成香喷喷的主角,我们需要——和面。”
再从两边卷起,一个拥有‘九拐十八弯’的小葱油饼剂子就做好了。
江秋秋只有做前三个饼的时候速度是慢的,会便做边讲解,到后面,几乎就是一台无情的卷面机器了。
起转承合,一卷一粘一团一按,一个又一个小剂子被放在了大方盘的角落里。
【专业干饭人记笔记中:一定要按照这个花纹搅拌吗?这样做出来的bing是不是会更好吃?】
【好奇中】
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